lunedì 18 marzo 2013

BROWNIES

I Brownies son il dolce ideale per chi, come me, è ghiotto di cioccolato.
E' un dolce che delizia tutti i palati e si prepara in maniera molto veloce.

I miei Brownies
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
100 gr di burro
50 gr di cioccolato fondente
220 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di zucchero vanigliato o vanillina
140 gr di farina
100 g di noci tritate.


PREPARAZIONE:
Far sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria.
Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero e lasciar raffreddare.
Unire le uova, mescolando con il cucchiaio finchè sarà tutto ben 
amalgamato (per velocizzare potete usare anche il frullino elettrico).
Aggiungere la farina e le noci e mescolare.
Foderare di alluminio una teglia già imburrata e versarvi il composto.
Cuocere a forno già caldo per circa mezz'ora.
Sfornare, lasciar raffreddare e tagliare a quadratini il composto.
Se vi piace un sapore ancora più dolce, una spruzzata di zucchero a velo 
sarà un tocco in più.


LIMONCELLO

Nella mia terra è il liquore più diffuso e fatto con limoni di Sorrento, specialità e delizia dopo ogni pranzo.

I veri limoni di Sorrento
INGREDIENTI:
300 gr di alcol puro
400 gr di zucchero
400 gr di acqua
la scorza di 3/4 limoni

PREPARAZIONE:
Unire le scorze di limone all'alcol e lasciarle a bagno per 24 ore.
Passato il tempo di infusione, in una pentola, portare ad ebollizione 
l'acqua ed unirvi lo zucchero mescolando. Quando si sarà amalgamato
bene togliere dal fuoco e far raffreddare.
Appena si sarà raffreddare unire il composto di alcol e scorze di limone.
Amalgamare bene e infine colare il liquido e adagiarlo nelle bottiglie. 
 

CREMA ALL'UOVO

E' quasi tempo per deliziarci con le zeppole di San Giuseppe e l'ingrediente principale è sicuramente una buona crema all'uovo con cui guarnirle.
Ecco una ricetta semplice ma deliziosa.




crema all'uovo


















INGREDIENTI:
6 tuorli d'uovo
300 gr di zucchero
200 gr di farina
1l di latte
buccia di limone

PREPARAZIONE:
Prendete una pentola da cucina e fissatevi sopra un colino dove metterete i tuorli, la farina e lo zucchero e fate sciogliere tutto versando il latte di tanto in tanto. Grattugiare una scorza di limone (ovviamente in base ai propri gusti) e mettere la pentola con il contenuto colato per bene sul fuoco a fiamma bassa.
Girare la crema sempre nello stesso verso fino a quando non sarà diventata densa. Spegnere il fuoco e far raffreddare.
E' ottima come semplice dessert oppure per arricchire bignè e zeppole di San Giuseppe.






BRIOSCHE RUSTICA CHE DELIZIA Un piatto unico che necessita di 3 ore di lievitazione, ma che non deluderà i vostri ospiti. INGREDIENTI PER 6 PORZIONI: 300 gr di patate 200 gr di salame 200 gr di caciocavallo 150 gr di burro 430 gr di farina 1 bustina di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiai di grana grattugiato 2 uova 2 dl di latte sale e pepe q.b PREPARAZIONE: Far lessare le patate; scolatele, privatele della buccia e passatele allo schiacciapatate, poi lasciatele raffreddare. Tagliate il salame e il caciocavallo a dadini. Fate fondere 120 gr. di burro a bagnomaria. Setacciate 400 gr. di farina e mescolate con il lievito, un pizzico di zucchero e un bel pò di sale, il grana e il pepe. Unitevi le patate schiacciate, le uova, il burro fuso e il latte. Mescolate tutto incorporando anche il formaggio e il salame. Quando la pasta sarà pronta, raccoglietela a palla e disponetele in una ciotola infarinata. Coprite con un panno umido e fate lievitare per 1 ora. Trascorsa l'ora, stendete la pasta su un piano infarinato e lavoratelo per un pò. Formare un cilindro e posatelo in uno stampo di i circa 26 cm di diametro,imburrato e infarinato. Copritelo con la pellicola e fate lievitare ancora 2 ore, poi mettete in forno già caldo a 180°C e fate cuocere per 50 minuti circa. Sfornate e fate raffreddare la briosche prima di servire.

Febbre da cavallo.

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